წონის დაკლებიდან მოწითალო კანიდან - რატომ არის კეფირი ჩვენი ახალი საუზმე

ხილი და ერთი ჭიქა კეფირი

Liz deSousa- სთვის BYRDIE





ამ სტატიაში

რა არის კეფირი? უპირატესობები როგორ გავაკეთოთ კეფირი სახლში პოტენციური გვერდითი ეფექტები

იმ შემთხვევაში, თუ შენიშვნა გამოტოვეთ, ყველა ბაქტერია ცუდი ამბავი არ არის. ზოგიერთ მათგანს, ისევე როგორც იოგურტში გამოვლენილ პრობიოტიკებს, შეუძლია დაეხმაროს ყველაფერში, დაწყებული საჭმლის მონელებით დამთავრებული აკნეს გაწმენდით. (ან ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ადგილობრივად - ამ თემას ჩავუღრმავდით აქ .) მართალია იოგურტს პრობიოტიკულ სუპერგმირად თვლიან, მაგრამ ბლოკზე არც თუ ისე ახალი ბავშვია, რომელიც კიდევ უფრო ივსება პრობიოტიკებით და თუ ამის შესახებ არ იცით, უნდა. საშუალებას გაძლევთ გაგაცნოთ კეფირი, იოგურტის უფრო ძლიერი, პრობიოტიკებით სავსე, აღმოსავლეთ ევროპის კოლეგა.საინტერესოა?

კეფირის სარგებელი

ემილი რობერტსი / ჩვენი

რა არის კეფირი?

იოგურტის მსგავსად, ის სავსეა თქვენთვის სასარგებლო პრობიოტიკებით. იოგურტისგან განსხვავებით, კეფირი არ არის კულტურული სითბოს საშუალებით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჩართოთ ნებისმიერი სახის რძე (მათ შორის რძის ან თხილის რძეები ) ან წყალი კეფირში კეფირის მარცვლებთან ერთად. სანამ წებოვანა თავისუფალი ნაკადი ნაადრევად გაბრუნდება, ნება მომეცით დავაზუსტოთ: კეფირის 'მარცვალი' მარცვალი ნამდვილად არ არის, არამედ ხაჭოს მსგავსი პატარა მტევნები, რომლებიც შედგება ბაქტერიებისა და საფუარისგან, რომლებიც კეფირს ფერმენტებენ. თუ ეს გაწბილებს, ჩვენ მივიღებთ მას, მაგრამ ეს არ უნდა მოხდეს - თქვენ გაწურეთ საბოლოო კეფირი, ამიტომ ეს არის გლუვი თხევადი კონსისტენცია, რომელიც შესანიშნავია სმუზისთან შერწყმისთვის.ასევე შეგიძლიათ პირდაპირ დალიოთ. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის სითხე გამოიყენეთ კეფირის მარცვლებთან ერთად, გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ ტარტიდან უკიდურესად რბილამდე, მცირე საფუარის გემოთი.

გამოცხობისას გამოიყენეთ კეფირი, როგორც არაჟნის ან რძის შემცვლელი.

უპირატესობები

  • კალციუმის და ცილის დიდი წყარო: ახლა კი ვისაუბროთ სარგებელზე. პირველ რიგში, კეფირი სასმელი კალციუმის შესანიშნავი წყაროა - ეს განსაკუთრებით კარგი ამბავია ყველასთვის, ვინც ლაქტოზას არ იტანჯება. კვლევაში ამერიკის დიეტური ასოციაციის ჟურნალი , მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ლაქტოზას შეუწყნარებელმა პირებმა კეფირის დალევის შემდეგ, ან რძესთან შედარებით, აღნიშნეს მცირე ან არანაირი სიმპტომები. ერთი პორცია კეფირი მოგცემთ ყოველდღიური კალციუმის 20 პროცენტს და არის მხოლოდ 90 კალორია, ვიდრე 150 კალორია იოგურტში, რომელიც მზადდება მთლიანი რძისგან. ცილების მიხედვით, კეფირი ასევე იმარჯვებს - ერთი ულუფა არის 6 გრამი ცილა.
  • რელაქსანტია: ოდესმე გსმენიათ ტრიპტოფანის შესახებ? ეს არის ამინომჟავა ზოგიერთ საკვებში, რომელიც დამამშვიდებლად მოქმედებს თქვენს ნერვულ სისტემაზე; ეს ის ნაწილია, რაც ამ თბილ, მოდუნებულ განცდას გიქმნით. კეფირი ამის შესანიშნავი წყაროა. თუ სტრესი გაქვთ და უძილობას ებრძვით, დალიეთ ჭიქა ძილის წინ, როგორც ღამის საფარი და მყისიერად იგრძენით თავი უფრო მოდუნებულად. (ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეს სუნთქვის ხრიკი. ) ან, ისაუზმე საუზმეზე, რომ დღე მშვიდად დაიწყო არა მწვავე შენიშვნა.
  • ეხმარება საჭმლის მონელებას: პრობიოტიკები დაგეხმარებათ საჭმლის მონელებაში. მკვლევარებს სჯერათ, რომ როდესაც თქვენს ნაწლავებში მიკროფლორა არ არის გაწონასწორებული, შეიძლება გაჩნდეს ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემები (ან უბრალოდ) შეშუპება და მონელება). კეფირი არის პრობიოტიკების შესანიშნავი წყარო, სამჯერ მეტი თანხა, ვიდრე იოგურტი. იგი ასევე შეიცავს რამდენიმე პრობიოტიკულ შტამს, რომლებიც იოგურტში არ გვხვდება, იმის გამო, რომ საჭიროა 10 – დან 20 – მდე სხვადასხვა ტიპის პრობიოტიკური ბაქტერიისა და საფუარის ერთმანეთში შერევა, რათა კეფირისთვის რძე (ან წყალი) მოხდეს.

რა არის მიკროფლორა?

ბაქტერიებისა და სხვა მიკროორგანიზმების საზოგადოება, რომლებიც ნაწლავებში ცხოვრობენ და ხელს უწყობენ საკვების მონელებას.

  • ამცირებს არტერიულ წნევას: ერთმა კვლევამ, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ კეფირში ნაპოვნი პრობიოტიკი თაგვებში ამცირებს არტერიულ წნევას და სისხლში გლუკოზას (გარდა ამისა, ზოგიერთმა სარეზერვო მაუსმა შთანთქა მისი მოხმარების შემდეგაც). პერსპექტიული, არა?

როგორ გავაკეთოთ კეფირი სახლში

ვინაიდან კეფირი გულისხმობს 'მარცვლების' თხევად მოთავსებას და დუღილის საშუალებას მისცემს, ეს ნიშნავს, რომ ტექნიკურად შეგიძლიათ გააკეთოთ წყლის კეფირი. მას აქვს კომბუჩას გემო, და შეგიძლიათ დაამატოთ მას დამატკბობელი ან არომატიზატორები და მიიღოთ ის ერთიანად. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ქოქოსის რძის კეფირი, თუ განსაკუთრებით თავგადასავლების მოყვარული ხართ.

როგორ გავაკეთოთ კეფირი

კიჩნი

კეფირის სასმელების შეძენა შეგიძლიათ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვები პროდუქტების ზოგიერთ მაღაზიაში, როგორიცაა Whole Foods, მაგრამ ასევე ადვილია საკუთარი ხელით გაკეთება. (შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ახალი კეფირის მარცვლები ინტერნეტით ) მარცვლების მიღების შემდეგ, უბრალოდ ჩადეთ თქვენთვის სასურველ რძეში და შეინახეთ მინის ჭურჭელში დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გადაწურეთ სითხე. მხიარული ფაქტი: თქვენ შეგიძლიათ რეალურად შეინახოთ კეფირი (ან ის რაც არ გავიდა სტრიქონში) და ხელახლა გამოიყენეთ იგი შემდგომი ჯგუფებისთვის. Დააკლიკე აქ ეტაპობრივად სახელმძღვანელოდ!

პოტენციური გვერდითი ეფექტები

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ადამიანი კეფირისგან დიდ სარგებელს განიცდის, მნიშვნელოვანია ვაღიაროთ, რომ ეს არ არის სწორი ყველა სხეულისთვის. კუჭ-ნაწლავის სისტემა გართულებულია და მას სწორად ფუნქციონირებისთვის ბაქტერიების სწორი ბალანსი უნდა ჰქონდეს. ბაქტერიების სხვა წყაროების შემოღებამ შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები, განსაკუთრებით პირველი რამდენიმე კვირის განმავლობაში. საერთოდ, ეს ხდება ნაწლავური კრუნჩხვების, შეშუპების, ფაღარათის და გაზების სახით, თუმცა, გამოყენების გაგრძელების შემთხვევაში, ეს ყველაფერი გაქრება.

6 საკვები უკეთესი საჭმლის მონელებისათვის (და ნაკლებად ფეთქებადი) სტატიის წყაროებიჩვენი შესაძლებლობები გამოიყენებს მაღალხარისხიანი წყაროების გამოყენებას, მათ შორის რეცენზირებულ კვლევებში, ჩვენი სტატიების ფაქტების დასადასტურებლად. წაიკითხეთ ჩვენი რედაქციის სახელმძღვანელო მითითებები რომ შეიტყოთ უფრო მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ ვიცავთ ჩვენს შინაარსს ზუსტ, სანდო და სანდო.
  1. Hertzler SR, Clancy SM. კეფირი აუმჯობესებს ლაქტოზას საჭმლის მონელებას და ტოლერანტობას მოზრდილებში ლაქტოზას არასწორი მონელებით . ამერიკის დიეტური ასოციაციის ჟურნალი. 2003; 103 (5): 582-587. დოი: 10.1053 / jada.2003.50111

  2. Jenkins T, Nguyen J, Polglaze K, Bertrand P. ტრიპტოფანისა და სეროტონინის გავლენა განწყობაზე და შემეცნება ნაწლავის ტვინის ღერძის შესაძლო როლით . საკვები ნივთიერებები . 2016; 8 (1): 56. დოი: 10.3390 / nu8010056

  3. Valdes AM, Walter J, Segal E, Spector TD. ნაწლავის მიკრობიოტის როლი კვებასა და ჯანმრთელობაში . ბმჯ. 2018. დოი: 10.1136 / bmj.k2179

  4. Maeda H, Zhu X, Omura K, Suzuki S, Kitamura S. ეგზოპოლისაქარიდის (კეფირანის) მოქმედება ლიპიდებზე, არტერიულ წნევაზე, სისხლში გლუკოზასა და ყაბზობაზე . ბიოფაქტორები. 2004; 22 (1-4): 197-200. დოი: 10.1002 / ბიოფ .5520220141

ᲤᲐᲥᲢᲝᲑᲠᲘᲕᲘ ᲠᲩᲔᲕᲔᲑᲘ

გირჩევთ